آموزش تعمیر چرخ گوشت الکتروکار

اگر چرخ گوشت الکتروکار شما در محل کار یا آشپزخانه صنعتی دچار مشکل شده و دنبال راهی هستید تا خودتان آن را بررسی یا تعمیر کنید، در این مقاله از تعمیران با ما همراه باشید. ما در ادامه، قدم به قدم آموزش تعمیر چرخ گوشت الکتروکار را توضیح میدهیم، دلایل خرابی آن را بررسی میکنیم، نکات ایمنی را یادآور میشویم و در انتها راهی مطمئن برای دریافت خدمات تخصصی در محل به شما معرفی خواهیم کرد.

معرفی انواع چرخ گوشت الکتروکار

الکتروکار یکی از برندهای قدیمی و معتبر ایرانی در زمینه ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. چرخ گوشت‌ های این شرکت در مدل‌ های گیربکسی و تسمه‌ ای، در سایزهای 8. 12. 22. 32. 42. 52 و با موتورهای تک‌ فاز و سه‌ فاز تولید میشوند.

بدنه استیل ضدزنگ، موتور پرقدرت، تیغ های فولادی و طراحی صنعتی از ویژگی‌ های محصولات الکتروکار است. با وجود کیفیت بالا، چرخ گوشت الکتروکار هم مانند هر دستگاه صنعتی دیگری، ممکن است به مرور زمان نیاز به سرویس و تعمیر داشته باشد.

دلایل رایج خرابی چرخ گوشت الکتروکار

بیش از 70٪ از تماس‌ هایی که برای تعمیر چرخ گوشت الکتروکار از مشتریان دریافت میکنیم مربوط به چند ایراد رایج است که در ادامه توضیح میدهیم:

1. روشن نشدن چرخ گوشت الکتروکار

اگر چرخ گوشت روشن نمیشود، معمولاً یکی از دلایل زیر باعث این مشکل است:

• قطع بودن سیم یا دوشاخه برق
• خرابی کلید روشن/خاموش
• سوختن فیوز داخلی یا موتور
• وجود اتصال کوتاه در سیم‌ کشی داخلی

در اولین قدم بهتر است دوشاخه و سیم را بررسی کنید. اگر سالم بود، بهتر است دستگاه را به تعمیرکار بسپارید تا موتور و مدار برق را بررسی کند.

2. چرخ گوشت الکتروکار صدای غیر عادی میدهد

یکی از نشانه‌ های خرابی چرخ‌ دنده‌ ها یا بلبرینگ‌ ها، ایجاد صدای زیاد هنگام کار است. در چرخ گوشت‌ های گیربکسی الکتروکار، خرابی دنده‌ های فلزی داخل گیربکس باعث سایش و لرزش شدید میشود. برای رفع این ایراد باید گیربکس باز، دنده‌ ها تمیز یا تعویض، و گریس‌ کاری مجدد انجام شود.

3. گیر کردن گوشت یا چرخ نکردن کامل

اگر دستگاه روشن می‌ شود ولی گوشت به درستی چرخ نمیشود، موارد زیر را بررسی کنید:

• کند شدن تیغ و پنجره
• استفاده از قطعات ناسازگار
• بسته شدن راه خروجی با گوشت یا چربی
• نصب نادرست قطعات

در چنین حالتی میتوانید تیغ و پنجره را باز کرده و بشویید. در صورت کند شدن، آن ها را تیز کنید یا با تیغ نو جایگزین کنید. همیشه از قطعات اصلی الکتروکار استفاده کنید تا موتور و گیربکس آسیب نبینند.

4. بوی سوختگی یا داغ شدن موتور چرخ گوشت الکتروکار

داغ شدن بیش از حد موتور معمولاً به دلیل:

• کارکرد مداوم بدون استراحت
• فشار زیاد روی دستگاه (گوشت یخ‌ زده یا استخوان‌ دار)
• خرابی خازن یا سیم‌ پیچ
• خشک کار کردن گیربکس

در صورت مشاهده بوی سوختگی، سریعاً دستگاه را خاموش کنید. ادامه کار ممکن است باعث سوختن کامل موتور شود.

مراحل آموزش باز و بستن چرخ گوشت الکتروکار

باز و بستن چرخ گوشت باید با دقت بالا انجام شود تا قطعات آسیب نبینند. در ادامه روش عمومی آموزش باز کردن دستگاه را مرور میکنیم:

1. قطع برق و جدا کردن قطعات بیرونی:
ابتدا دوشاخه را از برق بکشید. سپس طوقه، تیغ، پنجره و مارپیچ را خارج کنید.

2. باز کردن قاب موتور یا گیربکس:
با پیچ‌گوشتی مخصوص، پیچ‌های بدنه را باز کنید تا به بخش داخلی برسید.

3. بررسی قطعات داخلی:
دنده‌ها، خازن، بلبرینگ، موتور و سیم‌کشی را با دقت چک کنید. هرگونه شکستگی، زنگ‌زدگی یا بوی سوختگی نشانه خرابی است.

4. تمیز کردن کامل دستگاه:
با پارچه خشک، داخل محفظه را تمیز کنید. هرگز از آب یا مواد شیمیایی برای تمیز کردن موتور استفاده نکنید.

مونتاژ مجدد:
پس از اطمینان از سلامت قطعات، در جهت معکوس، دستگاه را ببندید. مطمئن شوید تیغ و پنجره محکم بسته شده‌ اند.

نکات ایمنی هنگام تعمیر چرخ گوشت الکتروکار

• همیشه قبل از هر تعمیر، دستگاه را از برق جدا کنید.
• از ابزار مناسب و استاندارد استفاده کنید.
• هیچ‌ گاه دستگاه را با دست خیس باز نکنید.
• در صورت نداشتن تجربه فنی، باز کردن موتور را به متخصص بسپارید.
• از قطعات اورجینال الکتروکار استفاده کنید تا عمر دستگاه کاهش پیدا نکند.

هزینه تعمیر چرخ گوشت الکتروکار چقدر است؟

هزینه تعمیر چرخ گوشت بسته به نوع خرابی و مدل دستگاه متغیر است. ما در تعمیران ما قیمت‌ ها را به‌ صورت شفاف و بر اساس نرخ روز محاسبه میکنیم:

نوع خرابی حدود هزینه تعمیر:

تعویض تیغ و پنجره از 700.000 تا 3.000.000 تومان
تعمیر یا تعویض گیربکس از 2.000.000 تا 5.000.000 تومان
سیم‌ پیچی مجدد موتور از 1.800.000 تا 2.500.000 تومان
تعویض خازن، کلید یا سیم از 600.000 تا 1.800.000 هزار تومان

🔹 در صورت انجام تعمیر، هزینه ایاب‌ و ذهاب رایگان است.
🔹 تمامی خدمات با 6 ماه گارانتی تعمیر همان ایراد ارائه می‌شود.

آموزش تعویض قطعات چرخ گوشت الکتروکار

در اینجا قصد داریم به‌ صورت کامل و مرحله‌ به‌ مرحله نحوه تعویض قطعات اصلی چرخ گوشت الکتروکار شامل گلویی، مارپیچ، طوقه، تیغه و پنجره را آموزش دهیم تا در صورت نیاز بتوانید خودتان دستگاه را سرویس کنید یا با آگاهی بیشتر آن را به تعمیرکار بسپارید.

قبل از هرگونه باز کردن یا تعویض قطعات:

• دستگاه را از برق جدا کنید.
• دست‌ هایتان کاملاً خشک باشد.
• از قطعات اصلی الکتروکار استفاده کنید تا موتور و گیربکس آسیب نبینند.
• اگر دستگاه صنعتی بزرگ است (مدل‌ های سه‌ فاز)، حتماً برق را از فیوز اصلی قطع کنید.

1. آموزش تعویض گلویی چرخ گوشت الکتروکار

گلویی یکی از قطعات کلیدی چرخ گوشت است که وظیفه دارد گوشت را از دهانه ورودی به سمت مارپیچ هدایت کند. در اثر فشار زیاد، ضربه یا استفاده از قطعات غیراصل، ممکن است ترک بخورد یا شکسته شود.

مراحل تعویض گلویی:

1. دستگاه را خاموش و دوشاخه را از برق جدا کنید.
2. طوقه، تیغه و پنجره را باز کرده و مارپیچ را بیرون بیاورید.
3. گلویی معمولاً با چند پیچ یا دسته ضامن به بدنه دستگاه متصل است. آن‌ ها را باز کنید.
4. گلویی جدید را در همان جای قبلی قرار دهید و محکم پیچ کنید.
5. مطمئن شوید گلویی در مسیر درست قرار گرفته و لق نمیزند.
6. سایر قطعات (مارپیچ، تیغه و…) را دوباره سر جای خود نصب کنید.

نکته: هرگز گلویی را با چکش یا ابزار فلزی در محل خود جا نزنید. این کار باعث شکستن لبه‌ های محل اتصال میشود.

2. آموزش تعویض مارپیچ چرخ گوشت الکتروکار

مارپیچ یا همان محور انتقال گوشت، قطعه‌ ای است که نیروی چرخشی موتور را به گوشت منتقل می‌ کند و آن را به سمت تیغه می‌ برد. اگر دستگاه گوشت را به خوبی چرخ نمی‌ کند یا صدای غیرعادی دارد، احتمال دارد مارپیچ تاب برداشته یا ساییده شده باشد.

مراحل تعویض مارپیچ:

1. ابتدا طوقه، تیغه و پنجره را باز کنید.
2. مارپیچ را به‌ آرامی از داخل گلویی بیرون بکشید.
3. محل اتصال مارپیچ به محور را بررسی کنید. اگر زنگ‌ زدگی یا شکستگی دارد، کاملاً تمیز کنید.
4. مارپیچ جدید را در جهت حرکت موتور وارد گلویی کنید تا در جای خود قفل شود.
5. پس از بستن تیغه و پنجره، دستگاه را تست کنید تا از عملکرد نرم و بی‌ صدا مطمئن شوید.

نکته: مارپیچ باید کاملاً صاف و بدون تاب باشد. تاب کوچک در چرخش، باعث لرزش دستگاه و فشار به گیربکس میشود.

3. آموزش تعویض طوقه چرخ گوشت الکتروکار

طوقه آخرین قطعه‌ ای است که روی گلویی بسته می‌ شود و وظیفه دارد تیغه و پنجره را در جای خود محکم نگه دارد. اگر رزوه‌های طوقه هرز یا شکسته شوند، تیغه به‌ درستی فشرده نمی‌ شود و گوشت کامل چرخ نمی‌ شود.

مراحل تعویض طوقه:

1. دستگاه را خاموش کرده و قطعات جلویی را باز کنید.
2. طوقه را در جهت عقربه های ساعت‌ بچرخانید تا باز شود.
3. طوقه جدید را با دقت در جهت ساعت‌ گرد ببندید تا کاملاً سفت شود.
4. دقت کنید رزوه‌ ها تمیز باشند تا هنگام چرخش گیر نکنند.

نکته مهم: هیچ‌ گاه از آچار یا ابزار فلزی برای بستن طوقه استفاده نکنید؛ چون رزوه‌ ها به‌ راحتی لب‌ پر می‌ شوند.

4. آموزش تعویض تیغه چرخ گوشت الکتروکار

تیغه چرخ گوشت یکی از قطعات مصرفی است که در تماس مستقیم با گوشت قرار دارد. کند شدن یا لب‌ پریدگی تیغه باعث می‌ شود گوشت له شود و دستگاه فشار زیادی تحمل کند.

مراحل تعویض تیغه:

1. طوقه را باز کنید و تیغه را از روی مارپیچ بردارید.
2. سطح تیغه و محل قرارگیری آن را با دستمال خشک تمیز کنید.
3. تیغه جدید را طوری قرار دهید که لبه‌ های تیز آن رو به پنجره باشد.
4. طوقه را دوباره ببندید و مطمئن شوید تیغه کاملاً در مرکز قرار گرفته است.
5. بعد از بستن، دستگاه را برای چند ثانیه روشن کنید تا مطمئن شوید صدای غیرعادی ندارد.

توصیه تعمیران: تیغه و پنجره را همیشه با هم تعویض کنید تا سایش سطح‌ ها یکنواخت باشد و تیغه سریع کند نشود.

6. آموزش تعویض پنجره چرخ گوشت الکتروکار

پنجره یا شبکه چرخ گوشت همان صفحه فلزی سوراخ‌ دار است که گوشت پس از چرخ شدن از آن خارج میشود. ساییده شدن سوراخ‌ ها یا زنگ‌ زدگی سطح پنجره، باعث چسبیدن گوشت و افت کیفیت خروجی میشود.

مراحل تعویض پنجره:

1. بعد از باز کردن طوقه و تیغه، پنجره را از روی گلویی بردارید.
2. جای آن را با پارچه خشک و تمیز پاک کنید.
3. پنجره جدید را با دقت در جای خود بگذارید. دقت کنید که زبانه‌ ی راهنما درست در شیار خود قرار بگیرد.
4. سپس تیغه و طوقه را در جای خود ببندید.
5. دستگاه را تست کنید تا از عملکرد صحیح و نرمی خروج گوشت مطمئن شوید.

آموزش تعویض روغن چرخ گوشت الکتروکار

تعویض روغن چرخ گوشت الکتروکار یکی از مهم‌ ترین بخش‌ های نگهداری و سرویس این دستگاه صنعتی است. روغن گیربکس نقش حیاتی در کاهش اصطکاک بین چرخ‌دنده‌ ها و افزایش عمر موتور و قطعات داخلی دارد. اگر روغن دیرتر از موعد تعویض شود، دنده‌ها خشک کار می‌ کنند و باعث سایش، صدا و حتی سوختن گیربکس می‌ شود. در اینجا به‌ صورت مرحله‌ به‌ مرحله آموزش تعویض روغن چرخ گوشت الکتروکار را مرور می‌ کنیم.

چرا باید روغن چرخ گوشت الکتروکار را تعویض کنیم؟

در مدل‌ های گیربکسی الکتروکار، تمام نیروی چرخش از طریق مجموعه‌ ای از چرخ‌دنده‌ ها منتقل میشود. این دنده‌ ها درون یک محفظه بسته (گیربکس) قرار دارند که با روغن صنعتی مخصوص پر شده است.

با گذشت زمان و کارکرد زیاد دستگاه: روغن کدر و غلیظ می‌ شود، خاصیت روان‌ کنندگی‌ اش را از دست می‌ دهد ذرات فلزی حاصل از سایش در آن جمع می‌ شود و در نتیجه، فشار زیادی به موتور و گیربکس وارد میشود. به همین دلیل توصیه می‌ کنیم روغن گیربکس هر 6 ماه تا 1 سال یک‌ بار (بسته به میزان استفاده) تعویض شود.

برای تعویض روغن چرخ گوشت الکتروکار به ابزارهای زیر نیاز دارید:

1. پیچ‌ گوشتی دوسو یا چهارسو
2. آچار آلن یا بکس (بسته به مدل دستگاه)
3. قیف باریک یا سرنگ مخصوص روغن‌ کاری
4. ظرف خالی برای جمع‌ آوری روغن کهنه
5. روغن گیربکس صنعتی

مراحل آموزش تعویض روغن چرخ گوشت الکتروکار

1. خاموش کردن دستگاه و قطع برق

ابتدا دستگاه را از برق بکشید تا هیچ خطری از نظر برق‌گرفتگی وجود نداشته باشد.

2. باز کردن پوشش گیربکس

در پشت یا زیر بدنه دستگاه، چند پیچ وجود دارد که پوشش گیربکس را محکم نگه می‌ دارند. با استفاده از آچار یا پیچ‌ گوشتی، این پیچ‌ ها را باز کنید تا به محفظه گیربکس برسید.

3. تخلیه روغن کهنه

در قسمت پایین گیربکس، معمولاً یک پیچ تخلیه روغن وجود دارد. زیر آن ظرفی بگذارید و پیچ را باز کنید تا روغن کهنه کامل خارج شود. اگر پیچ تخلیه وجود نداشت، میتوانید گیربکس را کمی کج کنید تا روغن از درب ورودی خارج شود.

4. تمیز کردن محفظه گیربکس

بعد از تخلیه کامل روغن، داخل محفظه را با دستمال خشک تمیز کنید تا ذرات فلزی یا روغن قبلی از بین برود. از بنزین یا مواد شیمیایی استفاده نکنید.

5. افزودن روغن جدید

حال نوبت پر کردن گیربکس با روغن تازه است. با استفاده از قیف یا سرنگ، روغن را از طریق درب بالایی بریزید تا حدود دو سوم حجم گیربکس پر شود. توجه کنید که پر کردن بیش از حد باعث نشتی و فشار به دنده‌ ها می‌شود.

6. بستن درپوش و تست دستگاه

درپوش گیربکس را محکم ببندید و دستگاه را چند ثانیه روشن کنید تا روغن در بین دنده‌ ها پخش شود. سپس چند دقیقه کارکرد را بررسی کنید تا از عدم نشتی و صدای غیرعادی مطمئن شوید.

نشانه‌ های نیاز چرخ گوشت صنعتی به تعویض روغن:

• صدای غیرعادی از گیربکس
• بوی سوختگی هنگام کار
• کاهش قدرت چرخش
• نشت روغن از بدنه
• تغییر رنگ روغن به سیاه یا شیری

اگر هر یک از این نشانه‌ ها را مشاهده کردید، وقت آن رسیده که روغن گیربکس را تعویض کنید.

هشدارهای مهم هنگام تعویض روغن:

1. هرگز از روغن موتور یا روغن خوراکی استفاده نکنید. این روغن‌ ها خاصیت روان‌ کنندگی مناسب برای دنده‌ ها را ندارند.

2. هنگام باز کردن گیربکس، مراقب باشید که واشرها و اورینگ‌ ها آسیب نبینند.

3. اگر بعد از تعویض روغن باز هم صدای غیرطبیعی شنیدید، احتمالاً دنده‌ ها ساییده شده‌ اند و نیاز به تعمیر تخصصی دارند.

پرسش‌های متداول درباره آموزش و تعمیر چرخ گوشت الکتروکار

1. آیا خودم می‌ توانم چرخ گوشت الکتروکار را تعمیر کنم؟

اگر ایراد جزئی مانند گیر کردن گوشت یا کند شدن تیغ و شبکه باشد، بله. اما برای مشکلات برقی یا گیربکسی حتماً با تعمیرکار تماس بگیرید.

2. آیا تعمیر چرخ گوشت الکتروکار در محل انجام می‌ شود؟

بله، در تعمیران تمامی تعمیرات چرخ گوشت الکتروکار در محل شما انجام می‌ شود. در صورت نیاز به تعمیرات تخصصی، دستگاه به تعمیرگاه منتقل و دستگاه امانی تحویل می‌ شود.

3. زمان انجام تعمیر چقدر است؟

اغلب تعمیرات جزئی در کمتر از 2 ساعت در محل انجام میشوند. تعمیرات سنگین گیربکسی معمولاً بین 24 تا 48 ساعت زمان نیاز دارد.

4. آیا برای تعمیرات ضمانت ارائه می‌ دهید؟

بله، تمامی تعمیرات تعمیران دارای 6 ماه گارانتی برای همان ایراد هستند.

5. چگونه می‌ توانم با تعمیران تماس بگیرم؟

از طریق شماره تماس درج شده در سایت یا واتساپ تعمیران می‌ توانید مستقیماً با کارشناسان ما ارتباط بگیرید و در کمتر از چند ساعت تعمیرکار خود را در محل داشته باشید.